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Espumantes brutos para acompanhar Sushi, num casamento perfeito

Espumantes brutos para acompanhar Sushi, num casamento perfeito

O mais importante é pensar que o sushi e outros pratos da culinária japonesa são leves, muitas vezes crus e formados por peixes variados.

Logo, vinhos de estilo igualmente leves e frescos farão a melhor combinação.

Os Espumantes Tamariz Branco bruto e Rosé bruto, são espumantes leves, secos, e com a acidez necessária para encarar os sushis, sashimis e os demais pratos da cozinha japonesa.

Se a sua preferência é por pratos que acompanham molhos e ingredientes picantes ou adocicados (como o molho Teriyaki), aconselhamos o rosé.

 

Alguns cuidados com ingrediente que podem arruinar uma boa harmonização

Temos que ficar atentos aos 4 ingredientes que, se utilizados em demasia, podem arruinar a harmonização:

1) Molho Shoyu

Elaborado com os grãos fermentados de soja e salgados por salmoura, o Shoyu foi inicialmente criado para conservar alimentos.

Devido ao sal presente em sua composição, este delicioso molho de sabor marcante e intenso pode amargar completamente o vinho, deixando uma sensação desagradável na boca.

2) Molho Teriyaki

Também conhecido como ‘Redução de Shoyu’, o Teriyaki é aquele molho doce e com certa textura que normalmente é colocado sobre o atum ou salmão grelhado.

É quase impossível recusar o molho Teriyaki, porém, sua textura, intensidade e doçura podem cobrir todo o sabor leve e sutil de alguns vinhos.

3) Wasabi ou Raiz Forte

Tempero verde e picante que interfere na percepção de sabores devido à sua característica de afetar as papilas gustativas.

O Wasabi normalmente é oferecido em forma de pasta numa quantidade bem pequena, justamente para que não se abuse do seu uso e deixe de sentir os sabores mais delicados dos pratos e das bebidas.

4) Gengibre

O gengibre é um dos ingredientes que mais dificultam a harmonização com vinhos.

O seu sabor e aromas intensos, picante e acidez podem diminuir a percepção que temos da bebida.

Portanto, é muito importante utilizar os molhos e raízes com moderação!

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